Bisogna mangiare pesce, si sa, ed in particolare il pesce azzurro che fa bene alle arterie e piace a Roby, quindi si va di sarde ma non fritte per carità, cotte al forno sono più leggere, digeribili e gustose allo stesso tempo.
Sarde ripiene profumate alle erbe
Ingredienti per 3 persone:
500 gr di sarde
8 filetti d'acciuga dissalati
½ spicchio d'agliola mollica di un panino
8 filetti d'acciuga dissalati
½ spicchio d'agliola mollica di un panino
un cucchiaio di pinoli
prezzemolo, timo, santoreggia, basilico e rosmarino tritati
prezzemolo, timo, santoreggia, basilico e rosmarino tritati
1uovo
Procedimento:
Pulire le sarde eliminando la testa, aprirle a libro senza dividerle, sollevare e togliere la lisca, lavarle e asciugarlecon della carta assorbente da cucina.
Riunire in una terrina la mollica del panino ammollata nell'acqua e ben strizzata, le acciughe pestate insieme all'aglio ed ai pinoli, il pecorino, del prezzemolo tritato, sale, pepee mescolare bene.
Riunire in una terrina la mollica del panino ammollata nell'acqua e ben strizzata, le acciughe pestate insieme all'aglio ed ai pinoli, il pecorino, del prezzemolo tritato, sale, pepee mescolare bene.
Sul tagliere poggiare una sarda con la pelle rivolta verso il basso, spalmarvi un po’ di ripieno poi sistemare i sopra la seconda sarda con la pelle rivolta verso l’esterno.
Spolverizzare i "sandwich di sarde "con il trito di erbe, passarli nell'uovo sbattutoe successivamente nel pangrattato.
Sistemarli su un foglio di carta forno oliato girandoli affinché si possano oliare ambedue le superfici.
Sistemarli su un foglio di carta forno oliato girandoli affinché si possano oliare ambedue le superfici.
Cuocere in forno già caldo a 220° per 12 minuti o finché il pangrattato è ben dorato. Servire caldo con un’insalatina.
