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Confettura di pere alle spezie - metodo Ferber
Da quando ho comperato i libri di M.me Ferber non riesco più a preparare delle confetture normali, mi vien sempre voglia di aggiungere qualcosa, quindi per la serie 'a famo strana, questa è...
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Insalata di gamberi e pesche nettarine
Rieccomi!! Mi sono assentata per un po' dal blog ma ora spero di riprendere con lena ed entusiasmo, anche se con questo caldo non è il massimo mettersi ai fornelli!Per ricominciare vi posso suggerire...
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Confettura di albicocche e mandorle metodo Ferber
Finalmente ho trovato delle albicocche non dico bellissime e buonissime ma decenti ed ho pensato di provare questa confettura che non avevo mai fatto. Visto che le albicocche non erano molto sugose, ho...
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Fichi caramellati profumati alle spezie ( terza versione)
Questi per me sono i migliori! Ormai sono anni che li preparo ed ogni volta apporto qualche variazione, sempre alla ricerca di abbinamenti, sapori e profumi nuovi. Ma se provassi a non mettere acqua......
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Sgombri marinati alla catalana
Non mi piacevano gli sgombri freschi, da montanara non ero molto avvezza ai sapori di mare. Però quelli conservati nelle latte grandi, che vendevano nel panificio delle sorelle Panzeri, infilati in...
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Confettura di pesche saturnine e frutti della passione (metodo Ferber)
Questa è la prima confettura di pesche della stagione perché non avevo ancora trovato dei bei frutti maturi al punto giusto e saporiti, sapevano sempre di acqua, come le albicoccche, ma la settimana...
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Ricciola marinata e pisto manchego
In pescheria ho comperato una ricciola ma sono senza idee per cucinarla, ho cominciato a sfogliare i miei libri... ufff... non trovo niente che oggi mi interessi. Mi viene in mano "Grandi chef di...
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Confettura di cipolle rosse di Tropea con zeste d'arancia e limone
Ovvero come far scappare il marito, sopratutto se la si prepara alle 7 del mattino ;)Mi sono trattenuta per una settimana poi ho ceduto e di buonora mi sono messa ad affettare cipolle, peraltro...
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Zuppa di zucca gratinata
Rieccomi... (a volte ritornano...) 😊Dopo un periodo un po' così rientro con una ricetta adatta al tempo frescolino e uggioso, una zuppa che riscalda e rallegra trovata su Sale e Pepe. A noi è piaciuta...
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Goulash Rosso ovvero l’importanza del moccolo.
- Quale moccolo? Vi chiederete. Cominciamo con ordine.Solitamente si inizia a cucinare sbucciando le cipolle, quelle rosse di Tropea sembra che siano le meno aggressive, ma qui comincia il dramma....
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Confettura "Le due albicocche alla vaniglia e al gewurztraminer "con il...
Confetture e marmellate sono l'argomento di oggi per il Calendario del Cibo Italiano e con questo argomento che amo inizio la mia partecipazione a questo progetto.Le confetture ed il metodo della...
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Spaghetti con le sarde a modo mio
E' da un po' di tempo che non posto preparazioni sia per acciacchi vari che per una sorta di rigetto da pc, ora vedo di darmi una smossa e comincio a pubblicare quello che ho cucinato oggi, seguendo le...
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Risotto al vino rosso con mirtilli e finferli
Lo so, sono fortunata ad abitare qui tra le montagne e ad avere amici esperti raccoglitori di funghi!Con i finferli raccolti da un'amica ed i mirtilli raccolti al passo del Maloja, nei boschi attorno...
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Confettura di susine al Moscato e vaniglia
Chiara eccomi, ogni promessa è un debito, te l'ho fatta sospirare un po' questa ricetta ed ora finalmente sono riuscita a scriverla. Io l'ho preparata con il vino Moscato perché quello avevo in frigo,...
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Carpaccio di pesce spada con le pesche
I nostri meteorologi hanno preannunciato che questa estate torrida continuerà ancora per un po', se ci azzeccano, sarebbe meglio prepararsi ad affrontarla nel migliore dei modi anche dal punto di vista...
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Stufato di manzo con i finferli (o cantarelli o galletti)
- Vuoi che muoro??!!Strabuzzando gli occhi così rispondo a Roby che mi ha appena detto:- Però con quei finferli così belli "si potrebbe" fare uno stufato con la polentaCi sono 34° all'ombra e lui...
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Ossibuchi con i funghi al lavèc
I buoni propositi di dieta falliscono miseramente a casa mia, oggi ossibuchi con il riso, poco riso però, così ho l'impressione di stare un pochino attenta.Questa volta ho pensato di cucinarli con i...
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Un Natale anni 50 per la Giornata dei Nonni
Amo moltissimo questa foto dei miei nonni materni Maria e Guglielmo, detto Guelmìn, in viaggio di nozze a Venezia nel 1919.Vivevano con noi ed ho dei bellissimi ricordi della mia infanzia e...
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Sbriciolata alle mele
- Oh no!! E' andata in briciole!!Quante volte è capitato nello sformare una torta dallo stampo? Un dramma! Dopo tanto lavoro poi...Ma oggi no, non dobbiamo disperarci, é la giornata della Sbrisolona,...
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Stinco di vitello ai funghi con polenta
Oggi è la Giornata Nazionale della Polenta per il Calendario del Cibo Italiano ed ho pensato di proporvi questa ricetta con gli stinchi di vitello.Li avevo cucinati a Lele e Marty tempo fa.Ho fatto le...
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Coniglio in umido con salsiccetta e funghi
Il coniglio ha la carne bianca, magra, nutriente, digeribile, dovrebbe essere perfetta per una sana alimentazione, se poi si riesce a trovarne uno nostrano dalla carne soda e saporita è ancora...
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Gnocchi di zucca con trombette dei morti... Per una Zucca da fiaba
La redazione del Calendario del Cibo Italiano, ci ha rivolto questa proposta: "Il 31 Ottobre è la Giornata Nazionale della Zucca; come sappiamo tutti quello della zucca è un elemento che ricorre...
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Pasticcio di capriolo con pere al vino e composta di ribes rosso
La pera è un frutto molto versatile in cucina, si può abbinare sia a pietanze dolci che salate,ricordate sicuramente il detto "Al contadino non far sapere quant'è buono il cacio con le pere", ma non...
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Zuppa di fagianella nella zucca
... e se avessi trasformato la zucca in una Ferrari?Di questi tempi le carrozze sono obsolete, ne converrete anche voi che una Ferrari è meglio e, forse, sarebbe andata diversamente!Avevo una zucca, no...
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Gnocchi di zucca al casera stagionato
E finalmente è autunno!Adoro questa stagione, per i suoi contrasti, per l'esplosione di colori nella natura, per i grigi delle sue intime brume, per le lievi malinconie, per le brezze mattutine, per...
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