Rieccomi... (a volte ritornano...) 😊
Dopo un periodo un po' così rientro con una ricetta adatta al tempo frescolino e uggioso, una zuppa che riscalda e rallegra trovata su Sale e Pepe.
A noi è piaciuta molto quindi la ripropongo a voi.
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400 grammi zucca
Pulirei i porri, eliminare la radice, le foglie più esterne e le parti verdi più dure; lavarli, asciugarli e tagliarli a rondelle.
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Dopo un periodo un po' così rientro con una ricetta adatta al tempo frescolino e uggioso, una zuppa che riscalda e rallegra trovata su Sale e Pepe.
A noi è piaciuta molto quindi la ripropongo a voi.
Zuppa di zucca gratinata
Ingredienti per 4 persone:
6 decilitri brodo vegetale
20 grammi burro
150 grammi emmental
8 fette pane di segale
3 porri
q.b. sale
Procedimento:
Tagliare la polpa di zucca a fettine dello spessore di circa 1/2 cm e metterle, insieme ai porri, in una larga padella antiaderente in cui si sarà fatto sciogliere il burro fino a farlo diventare spumeggiante.
Rosolare le verdure nel burro a fiamma viva per un paio di minuti, aggiungere una presa di sale, bagnare con il brodo bollente, coprire il recipiente, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Scolare zucca e porri con un mestolo forato e tienere il brodo in caldo.
Disporre 4 fette di pane sul fondo di 4 pirofile individuali, cospargerle con metà dell'Emmental grattugiato, fare uno strato di porri e zucca, poi ripetere gli strati terminando con il formaggio.
Versare su tutto il brodo tenuto da parte e mettere le pirofile sotto il grill del forno già caldo fino a quando la superficie della zuppa gratinata sarà dorata (occorreranno circa 5 minuti). Servire subito.