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Gelatina e confettura di mirtilli di bosco ( metodo Ferber)
Le ho preparate lo scorso anno con dei mirtilli selvatici che mi erano stati regalati, ma non ho avuto tempo di scrivere i passaggi della preparazione.Avrei potuto fare solo la confettura che è meno...
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Zuppetta d'uova e verdure
Ho comperato il libro "Cucina d'autore - I grandi chef italiani interpretano la cucina regionale"Roby lo stava sfogliando, l'ho invitato a scegliere le preparazioni che lo attiravano maggiormente ed è...
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Filetto di Trota alla marinara
I nostri laghi e torrenti di montagna sono ricchi di trote, però c'è una enorme differenza tra quelle pescate nel lago o allevate e quelle che vivono nelle acque limpide dei torrenti in alta montagna....
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Orata al forno con salsa di capperi ed olive
Dobbiamo mangiare pesce per i soliti motivi di salute, colesterolo e compagnia bella e cerco di inventarmi dei piatti invitanti e saporiti per renderlo appetibile anche "all' uomo del monte" che...
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Su "Oggi Cucino" di settembre...
... ci sono anch'io!!La redazione della rivista ha scelto tra i miei piatti pubblicati su Coquinaria, il sito di cucina in cui sono da moltissimi anni, laZuppa di funghi di Enrica con cialda di maisE'...
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“PREMIO PIENZA” – 2° Concorso Caseario riservato ai Pecorini delle province...
La seconda edizione del“PREMIO PIENZA”è il Concorso Caseario riservato ai Pecorini delle province di Siena, Arezzo e Grosseto, organizzato dalla Delegazione Siena – Arezzo dell’ONAF (Organizzazione...
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Risotto ai funghi porcini
Nel bosco c'è un ometto gentile e bel,di rosso ha il berretto ed il mantel,chi sa dir chi sia l'omettoche nel bosco sta solettocol suo grazì-oso mantelle-e-tto.Sta ritto quell'ometto su un solo pié,in...
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Crostata al cioccolato e pere caramellate
Chissà perché quando si è a dieta viene una gran voglia di dolci!In particolare mi piacciono le crostate, la pasta frolla è la mia preferita in assoluto, e questa di cioccolato è libidinosa, l'ideale...
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Tagliatelle di pasta e zucchine con uovo ovvero "carbonara vegetariana"
Avendo voglia di carbonara ma non potendo usare troppi grassi, pancetta et similia, ho pensato di preparare una carbonara vegetariana.Ho rispolverato la mia "ricciolatrice" Spiromat perché,...
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Torta di mele sbriciolata
Autunno, tempo di mele e le mele di Villa di Tirano che porta il ragazzo al mercato sono bellissime!!Mi viene voglia di fare una torta di mele, per festeggiare il mio onomastico con le care signore...
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Zuppetta di polpo piccante, salutare e light
Venerdì sera al Teatro Società Operaia di Chiavenna, in occasione del mese dedicato alla prevenzione del tumore al seno, il Dott. Attilio Speciani, immunologo clinico e allergologo, ha parlato di...
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Penne con cicoria catalogna e uovo
Sto cercando di tenere un'alimentazione sana anche per mio marito che vorrebbe piatti saporiti e gustosi, quindi oggi a pranzo ho pensato di preparare un piatto unico:Penne con cicoria catalogna e...
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Crema di topinambur con scampi e branzino
Il topinambur (nome scientifico Helianthus tuberosus,), detto anche patata del Canada, pera di terra o carciofo di Gerusalemme, è un tubero dal gusto delicato e dolce a metà tra la patata e il...
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Zuppa di lenticchie di Mormanno e gamberetti
Grazie ad una cara amica di Coquinaria ho potuto conoscere ed avere delle lenticchie di Mormanno, un paese in provincia di Cosenza arroccato a quasi 900 metri di altitudine all'interno del Parco del...
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Penne ai carciofi, pancetta affumicata e dadolata di Piccadilly
Oggi ho il giorno libero dalla dieta quindi posso inserire, senza esagerare, lieviti, latticini e maiale, che libidine!!Per pranzo mi sono preparata una pasta rallegrante, ve la raccontoPenne ai...
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Tarte Tatin
La leggenda vuole che questo dolce francese sia nato da un errore delle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante a Lamotte-Beuvron, l’ "Hôtel-Restaurant Tatin", frequentato da...
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"Scampanii, rintocchi, ricordi" da "Lunario di Valchiavenna 2014"
Sono cresciuta sotto ad un campanile, anzi, sono nata con i rintocchi delle ore che mia mamma, sfinita, contava con impazienza.Ancora oggi il suono di quelle campane che suonano e risuonano a festa, a...
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Gnocchi di zucca filanti allo speck
Gnocchi di zucca, che passione!! Questa volta li ho conditi con i nostri formaggi e dello speck, sono risultati molto gustosi e saporiti.La forma invece è piuttosto irregolare ma... c'è stato un uso...
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Zuppa di cavolo nero e bordatino alla... chiavennasca
L'ho visto e l'ho preso al volo, non potevo lasciarmelo scappare, non capita spesso di imbattermi in lui qui a Chiavenna!Parlo del cavolo nero, che credete?!Sono solo due mazzi ma per noi sono più che...
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Faraona alla birra
Ho una faraona in frigo che aspetta di essere cucinata, un paio di Weißbier che stazionano nel ripiano sotto ed un marito amante della birra... ma sì, provo!Questa sera per cena Faraona alla birra...
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