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Gnocchi di zucca al casera stagionato
E finalmente è autunno!Adoro questa stagione, per i suoi contrasti, per l'esplosione di colori nella natura, per i grigi delle sue intime brume, per le lievi malinconie, per le brezze mattutine, per...
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Zuppa di fagianella nella zucca
... e se avessi trasformato la zucca in una Ferrari?Di questi tempi le carrozze sono obsolete, ne converrete anche voi che una Ferrari è meglio e, forse, sarebbe andata diversamente!Avevo una zucca, no...
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Pasticcio di capriolo con pere al vino e composta di ribes rosso
La pera è un frutto molto versatile in cucina, si può abbinare sia a pietanze dolci che salate,ricordate sicuramente il detto "Al contadino non far sapere quant'è buono il cacio con le pere", ma non...
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Gnocchi di zucca con trombette dei morti... Per una Zucca da fiaba
La redazione del Calendario del Cibo Italiano, ci ha rivolto questa proposta: "Il 31 Ottobre è la Giornata Nazionale della Zucca; come sappiamo tutti quello della zucca è un elemento che ricorre...
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Coniglio in umido con salsiccetta e funghi
Il coniglio ha la carne bianca, magra, nutriente, digeribile, dovrebbe essere perfetta per una sana alimentazione, se poi si riesce a trovarne uno nostrano dalla carne soda e saporita è ancora...
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Stinco di vitello ai funghi con polenta
Oggi è la Giornata Nazionale della Polenta per il Calendario del Cibo Italiano ed ho pensato di proporvi questa ricetta con gli stinchi di vitello.Li avevo cucinati a Lele e Marty tempo fa.Ho fatto le...
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Sbriciolata alle mele
- Oh no!! E' andata in briciole!!Quante volte è capitato nello sformare una torta dallo stampo? Un dramma! Dopo tanto lavoro poi...Ma oggi no, non dobbiamo disperarci, é la giornata della Sbrisolona,...
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Un Natale anni 50 per la Giornata dei Nonni
Amo moltissimo questa foto dei miei nonni materni Maria e Guglielmo, detto Guelmìn, in viaggio di nozze a Venezia nel 1919.Vivevano con noi ed ho dei bellissimi ricordi della mia infanzia e...
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Ossibuchi con i funghi al lavèc
I buoni propositi di dieta falliscono miseramente a casa mia, oggi ossibuchi con il riso, poco riso però, così ho l'impressione di stare un pochino attenta.Questa volta ho pensato di cucinarli con i...
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Stufato di manzo con i finferli (o cantarelli o galletti)
- Vuoi che muoro??!!Strabuzzando gli occhi così rispondo a Roby che mi ha appena detto:- Però con quei finferli così belli "si potrebbe" fare uno stufato con la polentaCi sono 34° all'ombra e lui...
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Carpaccio di pesce spada con le pesche
I nostri meteorologi hanno preannunciato che questa estate torrida continuerà ancora per un po', se ci azzeccano, sarebbe meglio prepararsi ad affrontarla nel migliore dei modi anche dal punto di vista...
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Confettura di susine al Moscato e vaniglia
Chiara eccomi, ogni promessa è un debito, te l'ho fatta sospirare un po' questa ricetta ed ora finalmente sono riuscita a scriverla. Io l'ho preparata con il vino Moscato perché quello avevo in frigo,...
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Risotto al vino rosso con mirtilli e finferli
Lo so, sono fortunata ad abitare qui tra le montagne e ad avere amici esperti raccoglitori di funghi!Con i finferli raccolti da un'amica ed i mirtilli raccolti al passo del Maloja, nei boschi attorno...
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Spaghetti con le sarde a modo mio
E' da un po' di tempo che non posto preparazioni sia per acciacchi vari che per una sorta di rigetto da pc, ora vedo di darmi una smossa e comincio a pubblicare quello che ho cucinato oggi, seguendo le...
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Confettura "Le due albicocche alla vaniglia e al gewurztraminer "con il...
Confetture e marmellate sono l'argomento di oggi per il Calendario del Cibo Italiano e con questo argomento che amo inizio la mia partecipazione a questo progetto.Le confetture ed il metodo della...
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Goulash Rosso ovvero l’importanza del moccolo.
- Quale moccolo? Vi chiederete. Cominciamo con ordine.Solitamente si inizia a cucinare sbucciando le cipolle, quelle rosse di Tropea sembra che siano le meno aggressive, ma qui comincia il dramma....
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Zuppa di zucca gratinata
Rieccomi... (a volte ritornano...) 😊Dopo un periodo un po' così rientro con una ricetta adatta al tempo frescolino e uggioso, una zuppa che riscalda e rallegra trovata su Sale e Pepe. A noi è piaciuta...
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Confettura di cipolle rosse di Tropea con zeste d'arancia e limone
Ovvero come far scappare il marito, sopratutto se la si prepara alle 7 del mattino ;)Mi sono trattenuta per una settimana poi ho ceduto e di buonora mi sono messa ad affettare cipolle, peraltro...
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Ricciola marinata e pisto manchego
In pescheria ho comperato una ricciola ma sono senza idee per cucinarla, ho cominciato a sfogliare i miei libri... ufff... non trovo niente che oggi mi interessi. Mi viene in mano "Grandi chef di...
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Confettura di pesche saturnine e frutti della passione (metodo Ferber)
Questa è la prima confettura di pesche della stagione perché non avevo ancora trovato dei bei frutti maturi al punto giusto e saporiti, sapevano sempre di acqua, come le albicoccche, ma la settimana...
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